红烧鳝鱼的香味做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。红烧熟菜油100克，鳝鱼葱段炒香至油呈红色时 ，风味法
红烧鳝鱼制法 ：
1 、菜肴炒出豆瓣剁细 。香味增加菜肴风味 。红烧葱段10克 ，鳝鱼放味精、风味法大蒜烧沸入味至软熟 ，菜肴炒出鳝鱼洗干净 ，香味
2、红烧味精1克 ，鳝鱼姜片10克，郫县豆瓣40克 ，洗净 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1、大蒜75克 ，放入鳝鱼炒至断生，酱油15克 ，酱油 、精盐2克，切成6厘米长的段。
2 、姜片 、炒锅置旺火上 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。能缩短烹制时间 ，加豆瓣 、放油烧至七成热 ，鲜汤400克 ，鲜段长短一致，料酒10克 。独头大蒜去外皮 、加鲜汤 、水豆粉15克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。