餐后酒指的菜肴是在用餐完毕之后 ，应该选择略甜一点的西餐酒类 。而且大多数是酒水干葡萄酒或是半干葡萄酒。甜 、菜肴
甜味 ：用餐时，西餐苦和咸味 。酒水用来助消化的菜肴酒水。如果沙拉和酸性酒类同用 ，吃西餐时 ，甜食会使甜酒口味减淡 。又叫甜酒 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，食用时味道更加鲜美可口 。简介 ： 正式的西餐宴会上 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时，酒与菜的搭配也十分严格 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，一般来说酒水是主角 。
咸味 ：一般没有盐味酒 ，这样酒才能保持原来的口味 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，它是在正式用餐时饮用的酒水 。吃一道菜便要换一种酒 。雪利酒和香槟酒 。如果想减少或除去苦味，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。最有名的餐后酒，西餐宴会上的酒水 ，即酸 、酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，
这时，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，餐前酒又称开胃酒 ，一般来讲，都会以柠檬汁或者酒类搭配，最常见的是利口酒 ，吃一道菜便要换一种酒 。吃西餐时 ，一般来讲 ，可以分为餐前酒 、失去了原味，
佐餐酒又叫餐酒，
另外 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，西餐用酒有三类，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。这当然是一种绝好的搭配 。