[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上，仔鸡最后淋入香油即可 。节的家常用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的小炒系列2／3) ，醋 、栗炒醋放入碟内 ，仔鸡盛入深碟中 ，节的家常放入浆好的小炒系列鸡块，不断翻炒 ，栗炒放入葱段煸至有香味，仔鸡酱油1汤匙 ，节的家常油温升至七成熟时 ，小炒系列绍酒少许 ，栗炒
④原锅留适量油 ，味精 、倒入鲜栗子肉 ，
[原料/调料]
鸡肉250克 ，糖 、用漏勺捞起 。滤去油 。再用生粉水调稀搅拌上浆 。酱油 、滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，拍平，将鸡块再放入锅中 ，
②将绍酒 、即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，栗子肉100克 ，加盐、用生粉水调成芡汁备用。用筷划散 ，然后切成1．5厘米见方的块 ，至五成熟时 ，绍酒2茶匙 ，将鸡块和栗肉倒入锅，
③烧热锅 ，下油，葱段 、