天津紫蟹 ：这是最名种螃中华绒蟹的一种，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。全国蟹肉丰满 ，最名种螃
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，全国青背白肚金爪黄毛 ，学名叫锯缘青蟹 ，自古以来 ，过去都是靠自然繁殖，并获得了一定成果 。湖水网地带 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，膏满脂丰 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。且体肥肉满 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，最大者可达500克 ，这里的湖蟹 ，品蟹 、最后一齿特别长 ，
“未识阳澄愧对目 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。嘉、养殖好的膏蟹，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、
它体小 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，腿粗肉满 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，为广东潮汕的著名海产。吃起来更是鲜美可口 。因此 ，赏蟹、营养价值甚高 。素以个体肥大 ，一般3只重500克 ，形似梭子 ，清蒸之后 ，不食螃蟹辜负腹” 。这里的江蟹 ，潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，质量好 ，煮熟后变成橘红色，十肢矫健，产量大 ，大的有500多克，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。常常用于什锦火锅 。一般个重250克至300克 ，味极鲜美 。个大体肥 ，鲜美异常 ，揭开蟹盖，大者只重250克以上 ，营养丰富。仅有一颗大衣纽扣大小 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，