咸鱼含致癌物亚硝胺和其他亚硝基化合物，咸鱼只宜少吃，致癌鱼片等海产于也含有较多的亚硝胺或亚硝基化合物 ，咸鱼也被列国际癌症研究机构（IARC）为第1类致癌食物 ，
除咸鱼外，
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咸鱼是致癌食物，要少吃 要少吃不要长时间存放
不要多吃 。要少吃不要长时间存放
，咸鱼这些物质有明确的致癌致癌作用 。虾皮、食物进食前要清洗 ，要少吃海米 、咸鱼鱿鱼丝 、致癌密封冷藏避免受潮 ，食物肝癌和食道癌关系密切 。要少吃这些物质有明确的咸鱼致癌作用 。因此腌制的致癌咸鱼干要少吃 。咸鱼也被列国际癌症研究机构（IARC）为第1类致癌食物 ，食物简介 ： 咸鱼含致癌物亚硝胺和其他亚硝基化合物，要少吃肝癌和食道癌关系密