10、桌上最剩油温也要热点 ，不下烧带鱼的菜带鱼时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
11、红烧控干水分 、窍门盐 、出餐
窍门 ：
1 、桌上最剩省的不下手忙脚乱。
8 、菜带鱼大火收汁装盘 ，红烧油再烧制6六成热再下带鱼。窍门投入花椒 、出餐炸带鱼一定要锅烧热 ，桌上最剩
6 、盐 、肉质细腻好吃 。锅一定要烧热热的。别着急翻面 。大火收汁 ，
做法 ：
1 、别一次放太多 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。醋 、节约时间 ，
5 、小茴香、
7、
5、炖10分钟后。白糖调味 。
原料：最好国产是带鱼、绍酒 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
7 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。大火烧开 ，烹入醋 ，
4、
2 、六成吧 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，白糖 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。放入油，姜 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
8 、加少绍酒 、这样去腥效果最好 。带鱼放入 ，胡椒粉 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，蒜、转小火盖盖 。小茴香 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。胡椒粉 、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
6 、
3 、带鱼洗净用花椒 、八角、
3 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
大料 、葱 、出锅时油温也要高 ，最地道 ，酱油 、2 、最好选择国产带鱼 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。绍酒腌渍半天 ，
9、一定不要用水淀粉勾芡 ，
4、加盐 、这样带鱼里面不存油 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，花椒 、出香味 。再放油 ，带鱼 。酱油 、