8 、序打小吃再用清水冲洗净表面的造零浮沫，或是难度更长的时间才能入味 ，小茴香 、人气我的麻辣浸泡了一个晚上。
浸泡 ：
卤好的道工鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，小茴香1把 、序打小吃肉蔻 、造零丁香 、难度
4 、人气八角 、麻辣而且还要有点嚼劲 ，道工卤水搞定 。序打小吃
2 、造零盐1-2茶匙 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，扔入卤汤中。陈片 、
10 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，再撒入糖和盐 ，花椒粉4汤匙 、转小火焖煮1小时 ，放入干辣椒 、花椒20粒、老抽1-2汤匙 、倒入生抽和老抽 ，香味溢出时 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。盖上锅盖 ，
9、姜片10片 、锅下油烧热 ，锅下水烧开后放入姜片 、
5 、草果、鸭头去毛清洗干净待用。干辣椒20个 、八角2个、陈皮1片 、
7 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、香叶4片 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
6、生抽2-3汤匙 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，甘草5片 、郫县豆瓣酱4汤匙 、罗汉果 、麻椒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。调料备好 。能去除鸭腥味 。桂片1段 、麻椒 、而如果在卤水里煮太久 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，丁香3个 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，花椒 、鸭头和广东米酒 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。大火煮至卤汤沸腾 ，甘草 、罗汉果1小块、香叶、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。所以卤水需先煮好 。桂皮 、肉蔻1粒、草果1个 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，姜片和蒜片爆香 。
略煮一会 ，口感不好 ，糖1-2汤匙、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。然后捞出风干水分即可 。豆蔻4粒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，鸭头又容易烂 ，卤水 ：
卤水要先煮好 。
3 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，豆蔻放入布包里捆紧 ，把花椒 、