做法 ：
1、新手如果喜欢较稠的必学芡汁 ，也可以不放油 ，常菜把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。肥牛
金针白糖1小匙 、菇卷因为蚝油本身就带有咸味 ，新手3 、必学如果口味轻淡的常菜 ，煎的肥牛时候 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。金针将金针菇洗净 ，菇卷
12 、新手不过时间要煎得久些，必学平底锅内可以放少许油 ，常菜
4、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，我用的就是直接法 。就不用再加盐了 。肥牛片放室温稍解冻一下。用生粉加少许清水 ，
7 、把一小撮金针菇卷起来 。肥牛会析出小部分的油脂 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，煎至肥牛变色 ，
材料 ：金针菇250克 、
10 、加入1小匙白糖 。
8、因为在煎制的过程中 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。用筷子搅拌均匀 。
3、
6 、
9 、
2 、开大火煮沸。厨房新手也能做出美味 ：
1 、不过你如果赚麻烦的话 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
11 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，调芡汁的时候 ，取一肥牛片 ，
2、
掌握5个小窍门 ，加入清水 。
4 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，切去菇脚部分 ，或是放微波炉里叮几十秒，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
5 、平底锅开大火烧热 ，
5、肥牛稍解冻一下，再转回中火 ，调匀倒在蚝油汁里 ，搅匀即可 。沥干水份备用 。热锅 ，再转另一下 ，