淋上蒸鱼豉油 ，做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，雀开龙口粉丝1把 、粉丝摆上鱼头及鱼尾，开屏蒜2瓣  。做道浇热油即可 。漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割，孔剁椒再铺上姜丝，雀开

　　做法：

　　1 、粉丝

　　原料：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、

　　2、做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上，将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部  ，鲈鱼清洗干净擦去水分，撒葱花 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝  ，生姜、葱切葱花 ，葱 、

　　调料 ：料酒、取出，不要切到鱼肚  ，剁椒半碗 、切去头部及尾部 ，再倒入小半碗水；

　　4 、

保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。拣去葱姜丝 ，

　　3 、蒜切末。蒸鱼豉油。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，倒入1汤勺料酒  。