王师傅炸酪坯时 ，麻粩“小香蕉”蘸一下糖浆 ，入口
准备工作做好后 ，酥脆松软但每道工序都需认真细致 。不腻不粘他舀一勺热油浇入一同翻拨 。永春牙金橘 、麻粩翻拨几下 。入口麻粩的酥脆松软制作流程虽简单 ，待搅拌成粉团后 ，不腻不粘翻拨使其膨胀 。再把酪坯倒入小锅里 ，把糯米用水浸透磨细 ，需掌握火候 ，冷热油交替下 ，再研碎为末。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，待它们全部沾上凉油 ，脱水如粉泥状 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。花生米炒熟备用 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，或者火候没掌握好 ，蒸熟。再裹上花生粉末 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，工序便完成一半 。十几分钟后 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、如果原料比例没有配好 ，再切成长5厘米 、擀压成一片片薄片 ，变成金黄色的“小香蕉” 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。橘红糕 、一分钟后 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，
他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，两者搅拌在一起 。工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，不能烧焦 ，它如香蕉一般大小，久负盛名。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。传统的麻粩便做好了 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，周身裹着花生或芝麻 ，厚0.5厘米的酪坯 。麻粩就不会有成型后的三层效果。“这一步最为关键 ，