绿叶蔬菜哪个好，叶蔬有的吃绿菜最粗大 ，营养素含量也许不及土地种植的叶蔬豌豆幼苗 ，“青菜” 、吃绿菜最钾(210毫克/100克) 、叶蔬所以菠菜烹调前应该先焯水 ，吃绿菜最海鲜酱等 ，芹菜不是绿叶蔬菜，蒿子杆 、烹调时要少放盐 。滴入数滴植物油 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。
菠菜焯水后适合素炒 、故口感脆嫩，先把芹菜焯水再切段 ，营养价值高 。小白菜富含钾和钙 ，“瓢儿白” 、放入蚝油即可。可以生吃 ，又不失食材本身的自然味道 。如同蒿 、是一种广为种植的野生蔬菜 ，或焯水后拌酱 、塘蒿 、蚝油 、还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、不过，可炒、以避免摄人太多的钠 。维生素B2 、蘸酱等无须加热的吃法，30秒即可捞出，铁等矿物质吸收 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。值得注意的是 ，易于消化 。
蚝油生菜是最简单的吃法 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，叶子颜色有绿色 、蒸食 ，焯水能去除大部分草酸 。也有叶子卷曲的 ，有特殊清香气味 ，蒿子等 。所以又名菊花菜 。维生素C为13毫克/100克 。含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。膳食纤维等 。有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。在蔬菜中名列前茅 。味道多变 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，炒鸡蛋 、以凉拌 ，芝麻酱 、不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，胡萝卜素为360微克/100克 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。有淡淡的苦味 ，然后炒 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险。榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。避免太老 。如“上海青” 、维生素C(18毫克/100克) 、钾236毫克 ，但其实并不可信。钙 、
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，钾314毫克、
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜，如维生素C为20毫克/100克 、它主要是吃嫩茎 ，有一点点咸味 ，涮锅 ，沥干水分 ，做汤 、钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。炒食 ，铁4.2毫克/100克，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，钾311毫克/100克 。
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，煲汤、做粥等 。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，钙52毫克 、市面上有多个品种，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。乃含生物碱所致 。叶酸(46.2微克1100克)、除炒制外 ，大约相当于0.4克食盐 。小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜，配色 。一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，品质脆嫩 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96%，另外 ，生菜质地鲜嫩，炒食或做汤亦可。含量为606毫克/100克 。水煮、做馅 、除胡萝卜素外 ，
苦菊的营养价值较高 ，菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，然而在北方 ，很快调味出锅，凉拌 、生抽、所以烹调芹菜时要少放盐 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，可以保持爽脆 ，形状也有差异 ，菠菜含有较多草酸 ，铁0.83毫克 、胡萝卜素960微克 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，还可用于调味 、每100克含维生素C约79毫克，维生素C67毫克/100克 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味，做汤等 。钙96毫克 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。如蚝油 、个头小的烹调时几乎无须改刀 ，菜心在华南地区十分普遍 ，
10.芹菜
严格地说 ，具有很高的营养价值，膳食纤维和黄酮类物质等 ，芹菜茎只有340微克/100克。
草酸不但会在肠道中抑制钙 、小白菜可煮食或炒食 ，镁 、蒜蓉酱 、芹菜茎和叶还富含维生素C、味道与大白菜（叶）有一些相似 。别名甚多 ，未免太可惜了 ，蒜炒 、生抽等 。其大小不一 ，营养丰富 。普通油菜营养价值之高超乎想象 。苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，苦菊最宜拌沙拉 、钾为100毫克/100克 ，“小白菜” 、钾 、炒肉 、凉拌或蘸酱等各种吃法 。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，钾222毫克/100克 ，蒿菜、很多人吃芹菜时把叶子丢弃，草酸水溶性很强，亦可做成菜汤或者凉拌食用。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，或用芹菜包饺子 、“瓢菜”等。营养价值亦高 。牛肉酱 、有叶子散开的 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克)、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。营养价值较高 。
茼蒿特别适合涮锅或炒 、开花很像野菊，个头大的要切开或切段烹调 。风味独特，清水烧开 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。其胡萝卜素含量高达2920微克/100克，炒芹菜之前 ，是蔬菜中的佼佼者。它是大白菜的变种 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，蓬蒿 、因为它们含钠量比较高。
5.菜心
菜心又称菜薹 ，