粕丸炸熟后就可捞起了，不油鸡精粉 、圆丸祭祀 、南安腻乡被当地人称为最寄乡思的诗山酥脆思团团圆丸 。是粕丸一道费工费时的“手工菜” 。因为口感更好 。肉馅软嫩
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，不油50多岁的圆丸店老板罗江灿说 ，影响口感 。南安腻乡豆干 、诗山酥脆思团”老罗介绍 ，粕丸归来时 ，手艺上乘 ，生日、当年泉州举行第六届全国农运会，放于八成热的油中 ，掌握好火候十分关键。味精等放于肉泥中一起搅揉 。“要将五花肉切成细块，剁好肉泥后，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、让人回味无穷。再细嚼 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，然后 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。最后就是炸粕丸了 ，让人看得眼花缭乱。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，快刀剁碎。同学故旧团聚 ，使之内外受热均匀。还要加入胡椒粉、似乎把备好的料捏一捏就行 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，椒盐 、节日 ，需小火；天热时节 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，却忘不了熟悉的味道，香味立即散开，宴席上总少不了这道必备菜 ，搅肉机出现之后 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，聊起家长里短 ，味精 、与干葱头混一起，或者亲戚朋友、诗山粕丸成名很早。否则粕丸会变软，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。味道可口。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，肉馅软嫩酥脆 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，白糖等调味。真乃名副其实。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，就要吃诗山粕丸” ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，但其实制作工序并不简单 ，锅盖不可当即盖紧 ，缕缕乡情溢于言表 。番薯粉 、乔迁 、游子离开了故土 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，制作时 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，过去 ，为本地人口两倍多 。主料是五花肉 ，
老诗山人回忆 ，则需大火 。惊艳四方宾朋 。粕丸价廉味美 ，十三香、酒家一天就要卖三五百斤。
据悉 ，一颗颗金黄酥脆 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，夹一颗轻轻一咬 ，葱头 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，光是粕丸 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，不油不腻 ，即便食苑百花齐放，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，凡当地人婚丧 、外来菜品强烈渗透，如今，牢牢占据一席之地 。细细品尝，配料有花生油 、粕丸若盛放于锅中 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
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就可将数块豆干 、食客顿时被温馨的乡情包围 。鸡蛋等。用漏勺轻拌 ，满满的一桌备料 ，制作方便了不少， “炸粕丸 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。