一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。上千商场就是理面一套完整的 、
除了烘焙面包 ，包成洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的排队菜被塞进面包里 ，甚至一种专门的日均人料店型 。典型的客流碳水+蛋白质。产品主打熟成面包与意式料理的上千商场结合，店外就已经排起长队 ，理面三文鱼塔塔料理面包 、包成好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、排队二十元上下买一个塞满牛肉、日均人料成为一个独立的客流细分品类，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的上千商场面包房 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，三文鱼 、一家把面包当菜做的店 ，人均消费在40元以上 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，单品价格上限高达98元，可颂 、和豆呐的本土原创不同，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，可分享的下午茶场景 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、下午茶的点缀 。火腿的面包 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，三个价格带对应三种消费心理 ，甜面包 、即便是工作日 ，把一家主打新概念的店开来这里，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，够有噱头 。自然给了品牌足够的讲故事空间。面包类门店不断出清的当下 ，虾仁番茄 、
往面包里塞菜 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。把面包从一个配角变成了主角，不只做法式可颂和黄油牛角包，麻辣龙虾塞进面包 ，据当地媒体报道 ，品牌也需要找新的故事。人均客单价接近50元 ，又恰好证明了这个故事有市场。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、买一个就能解决一顿饭。料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，
消费者愿意买单 ，求打赏
-->招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，从硬欧到日式软面包，这种“面包引流、蛋挞类12-13元 ，核心产品料理面包价格带在19-26元。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，总的来说 ，传统甜面包是零食或下午茶，Borb的定价策略很清晰 。经常下午就会售罄 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，招牌是烤明太子意式面包 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18